Panadería y Pastelería – Margarita Gonzales de Dankers

ANEXO N.º 9 PERFIL DE EGRESO (PARA CICLOS FORMATIVOS: TÉCNICO Y AUXILIAR TÉCNICO)
DENOMINACIÓN DE LA INSTITUCIÓN	CETPRO «MARGARITA GONZALES DE DANKERS»	CÓDIGO MODULAR DEL CETPRO	0330084
SECTOR ECONÓMICO	INDUSTRIAS MANUFACTURERAS	FAMILIA PRODUCTIVA	INDUSTRIA ALIMENTARIA, BEBIDAS Y TABACO
ACTIVIDAD ECONÓMICA	ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS	PANADERÍA Y PASTELERÍA	CÓDIGO	C0610-1-001
FORMACIÓN	0	MODALIDAD DEL SERVICIO EDUCATIVO	PRESENCIAL
CICLO FORMATIVO	AUXILIAR TÉCNICO
DESCRIPCIÓN DEL PERFIL DE EGRESO
El auxiliar técnico en Panadería y Pastelería del ciclo auxiliar técnico, es competente en acondicionar y realizar el mezclado de la materia prima e insumos, realizar los tratamientos térmicos, procedimientos de biotecnología, dándole forma al producto alimentario para su presentación final; teniendo en cuenta las técnicas y procedimientos establecidos, según el plan de producción, aplicando buenas prácticas de manufactura (BPM), protocolos de la empresa y normativa correspondiente. Asimismo se comunica con otros en forma efectiva, utiliza de manera adecuada las diversas herramientas de las TICs, busca y analiza información, liderando emprendimientos con nuevas oportunidades de negocio y proyectos sostenibles; promueve una cultura ambiental en su entorno, estableciendo relaciones de respeto y justicia con los demás.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS (UNIDAD DE COMPETENCIA)
UC1. Acondicionar la materia prima e insumos, de acuerdo con el plan de producción, especificaciones técnicas, procedimientos de la empresa y normativa correspondiente.
UC2. Realizar el mezclado de la materia prima e insumos, según procedimientos establecidos y normativa correspondiente.
UC3. Realizar tratamientos térmicos, de acuerdo con el tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos.
UC4. Realizar procedimientos de biotecnología, de acuerdo al tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos.
UC5. Brindar forma al producto alimentario, en función a sus características esperadas y siguiendo operaciones establecidas.
UC6. Realizar la presentación final, en función al producto alimentario, tomando en cuenta técnicas, diseños y la normativa correspondiente.
COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD
CE1 Comunicación efectiva. Expresar de manera clara los conceptos, ideas, sentimientos, hechos y opiniones en forma oral y escrita para comunicarse e interactuar con otras personas en contextos sociales y laborales diversos. (UD)
CE2 Tecnologías de la información. Manejar herramientas informáticas de las TIC para buscar y analizar información, comunicarse y realizar procedimientos o tareas vinculadas al área profesional, de acuerdo a los requerimientos de su entorno laboral. (UD)
CE3 Emprendimiento. Identificar nuevas oportunidades de proyectos o negocios que generen valor y sean sostenibles, gestionando recursos para su funcionamiento con creatividad y ética, articulando acciones que permitan desarrollar innovaciones en la creación de bienes y/o servicios, así como en procesos o productos ya existentes. (UD)
CE4 Ética. Establecer relaciones con respeto y justicia en los ámbitos personal, colectivo e institucional, contribuyendo a una convivencia democrática, orientada al bien común que considere la diversidad y dignidad de las personas, teniendo en cuenta las consideraciones aplicadas en su contexto laboral. (UD)
ÁMBITOS DE DESEMPEÑO
El egresado de este programa puede desempeñarse en las siguientes áreas: – Amasado – Horneado – Producción – Decoración y presentación final – Envasado y etiquetado – Expendio y Ventas – Almacenamiento – Empacado – Control de calidad